Orehova potica

Za testo:

• 1 kg moke
• 3 dag kvasa
• 3 rumenjake
• 3 dl mlačnega mleka
• 12 dag masla
• 1 žlico ruma
• sol
• sladkor
• 1 jajce za premaz
• maslo in drobtine za pekač
• sladkor v prahu za posip

Za nadev:

• 70 dag orehov
• 1 žlico medu
• 5 dag sladkorja
• 1 dl mleka
• 1 jajce
• 1 dl sladke smetane
• sneg 2 beljakov

Kvas zmešamo z malo mleka, sladkorja in moke, nato pa počakamo, da naraste. Maslo penasto vmešamo s sladkorjem, rumenjaki in rumom ter vse skupaj zgnetemo z naraslim kvascem, toplo moko, soljo in mlačnim mlekom v mehkejše kvašeno teśto. Postavimo ga na toplo, da vzhaja in se njegova količina podvoji. Vzahajo teśto razvaljamo na pomokanem prtu za prst na debelo in ga enakomerno namažemo z nadevom.
Namazano teśto tesno zvijemo in položimo v pomaščen in z drobtinicami potresen pekač ali model in pokrito pustimo na toplem, da vzhaja. Nato potico premažemo s stepenim jajcem, večkrat prebodemo z vilicami in damo v pečico, ki smo jo segreli na 200 0C. Čez deset minut temperaturo zmanjšamo na 180 0C in pečemo še 50 minut (če površina zelo potemni, potico pokrijemo s papirjem za peko).
Ohlajeno potico posujemo s sladkorjem v prahu.

Orehe že dan prej namočimo v smetani z mlekom, da se dobro prepojijo. Nato jim primešamo med, jajce in trd sneg iz beljakov, ki smo mu med stepanjem postopoma dodali sladkor.


Dober tek!