Omleta s papriko in baziliko

Zdrav zajtrk bo nasitil lačne želodčke in z jajčnimi beljakovinami poskrbel za dovolj energije!

3 rdeče zvonaste paprike
4 žlice ekstradeviškega olivnega olja
4 žlice sveže bazilke
8 rahlo razžvrkljanih velikih jajc
1/2  žličke soli

1. Pečico segrejemo na 180 °C. Paprike pečemo, dokler se koža povsod ne osmodi. Zavijemo jih v papirnato vrečko za 5 minut, nato jih olupimo, odstranimo semena in narežemo na trakove.
2. V veliki nepregorni ponvi segrejemo olje. Dodamo papriko in baziliko. Zalijemo z razžvrkljanimi jajci in posolimo.
3. Na zmernem ognju pečemo 5 minut.
4. Prestavimo v pečico in pečemo 20–25 minut, da jajca zakrknejo. Omleto narežemo na trikotne rezine in takoj postrežemo.

Recept je vzet iz knjige SAMO 5 SESTAVIN.